IL FAUT SUIVRE LES RÈGLES DE BASE POUR DES GRILLADES SALUBRES SUR LE BARBECUE

Il faut plus qu’un bifteck steak de choix, qu’une poitrine de poulet juteuse ou qu’un filet de poisson pour réussir un barbecue. Si des techniques alimentaires salubres ne sont pas utilisées, cette viande savoureuse du gril peut vous rendre assez malade. Il suffit de suivre ces conseils simples afin d’obtenir des aliments salubres du barbecue.

• Garder les aliments froids. Les températures froides préviennent la multiplication de la plupart des bactéries nocives. Si on utilise une marinade pour attendrir ou aromatiser, faire mariner au réfrigérateur. Utiliser également le réfrigérateur pour faire dégeler les aliments surgelés. Si les aliments doivent être cuits sur le barbecue immédiatement, ils peuvent être dégelés au four micro-ondes en suivant les instructions du fabricant. Placer les restes d’aliments dans des contenants peu profonds et mettre au réfrigérateur au plus tard une heure après la cuisson.
• Nettoyer et désinfecter l’équipement, les ustensiles et les surfaces de travail incluant les planches à découper avec une solution diluée d’eau de javel composée de 1 c. à thé (5 mL) d’eau de javel dans 3 tasses (750 mL) d’eau avant et après la préparation d’aliments. Rincer à fond à l’eau claire et laisser sécher à l’air. Se laver les mains au savon et à l’eau chaude pendant 20 secondes avant la préparation d’aliments et après avoir manipulé de la viande, de la volaille ou du poisson crus
• Éviter la contamination croisée. Prévenir les jus de viande, de volaille et de poisson crus de dégoutter sur d’autres aliments. Déposer ces aliments sur une assiette et placer sur la tablette du bas du réfrigérateur. Utiliser deux planches à découper: une pour la viande, la volaille et le poisson crus; l’autre pour les fruits et les légumes et pour les aliments cuits. Déposer les aliments cuits sur une assiette propre.
• Faire cuire les aliments jusqu’à une température interne sécuritaire, mesurée à l’aide d’un thermomètre à viande.