Conservez les aliments au frais cet été

• Dès que la température est à la hausse, la fréquence des maladies d’origine alimentaire l’est également. Pendant les chaudes journées d’été, la température des aliments atteint rapidement la zone de danger (entre 4°C et 60 °C) où les bactéries pouvant causer les maladies prolifèrent rapidement. Donc lors de vos emplettes à l’épicerie, choisissez les denrées réfrigérées et les charcuteries en dernier.
• Si le retour à la maison prendra plus de 30 minutes, transportez ces aliments dans une glacière garnie de pochettes réfrigérantes.
• Lorsque vous arrivez à la maison avec vos emplettes d’épicerie, déposez la viande, la volaille et le poisson sur un plateau afin de prévenir que leur jus ne dégouttent sur les autres aliments. Entreposez ces aliments périssables dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez-les dans les délais ci-après mentionnés ou faites-les congeler pour utilisation ultérieure. La viande et la volaille hachées doivent être consommées dans les 24 heures. Consommez les autres découpes de volaille dans les 2 jours et les autres découpes de viande dans les 3 ou 4 jours suivant la date d’achat. Consommez le poisson frais dans les 2 jours.
• Vérifiez la température de votre réfrigérateur et de votre congélateur régulièrement. Ils pourraient avoir besoin d’être réglés à une température plus basse pendant l’été afin d’entreposer les aliments au-dessous de la zone de danger . La température du réfrigérateur devrait être en-dessous de 40°F/
  4°C et la température du congélateur à 0°F / -18°C ou plus bas.
• Rangez les restes d’aliments dans le réfrigérateur ou dans une glacière garnie de pochettes réfrigérantes au plus tard 1 heure après la cuisson. Afin d’accélérer le refroidissement de grandes quantités de nourriture, telle une potée de chili, portionner les aliments dans des contenants peu profonds.
• Lorsque vous transportez des aliments crus, préparés à la maison ou des mets à emporter à un pique-nique ou au terrain de camping, faites-les refroidir au préalable. Puis transférez les aliments directement du réfrigérateur à la glacière avec une quantité suffisante de glace, de glace sèche ou de pochettes réfrigérantes pour conserver les aliments à une température sécuritaire, en-dessous de 40°F / 4°C.
• Utilisez une glacière différente pour les breuvages afin que la glacière de nourriture ne soit pas constamment ouverte.