Foire aux questions : Dinde

Je voudrais farcir ma dinde à l’avance. Puis-je le faire la veille?

Non, il ne faut pas farcir la dinde et puis la ranger avant de la cuire. Faites cuire la dinde immédiatement après l’avoir farcie. La farce peut être par contre préparée à l’avance. Gardez les ingrédients humides et secs séparément et mettez-les au réfrigérateur. Combinez les ingrédients humides et secs juste avant de farcir la dinde. De plus, il est important d’utiliser un thermomètre à viande afin de s’assurer que la dinde et la farce soient entièrement cuites. La température de la dinde, mesurée dans la partie la plus épaisse de la cuisse intérieure, doit atteindre une température de 180°F (82°C) et la farce, lorsque mesurée au centre, doit être à 165°F (74°C). Assurez-vous que la farce ait atteint cette température.

La façon la plus sécuritaire de cuire la farce est dans une casserole placée dans un four à 325°F. Ici encore, la température interne de la farce doit atteindre 165°F (74°C).